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詳細資料ISBN：9789865853617 叢書系列：FAMILY健康飲食 規格：平裝 / 304頁 / 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介第一本符合國人烹飪習慣、 被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油全書 本書包含64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識 自製13種天然手作茶油保養品，如紫草膏、護唇膏、手工皂等 及茶籽粉清潔應用教學STEP BY STEP ◎在現代飲食的新危機中，少吃油，不如吃好油 茶油又稱「苦茶油」、「茶籽油」；日本稱作「椿油」；歐美叫做「茶花籽油」。 苦茶油在台灣早期是家庭廚房裡的常備油品之一，只是隨著沙拉油等精製油的崛起，使得天然又富含營養的苦茶油逐漸被取代，從廚房的一角消失了蹤影，直至今日食安用油問題浮現，才喚起人們對此傳統食用油的重新了解與認識。 保持健康的第一步就是使用正確的油來煮食三餐，因此應配合慣用的烹調習慣，選擇適合的油品，飲食健康，先從選擇「好油」開始。 ◎為什麼要選擇苦茶油做為料理用油呢？ 「2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中，油脂類只有「苦茶油」上榜！」 苦茶油除單元不飽和脂肪酸含量達78%以上，高於橄欖油外，發煙點更為各第一道初榨油之冠，烹調時不易產生對呼吸道及肺部有害油煙，加上來自天然植物種籽油壓榨製成所保留的獨特高雅香氣，適用涼拌、更適合東方人習於高溫烹調方式，可謂油中珍品。 苦茶油不但保護掌廚者不受油煙之害，享用者更可以安心享受健康好油！ ◎餐桌上的茶油香，64道茶油料理絕配 苦茶油除了用來拌麵線或青菜外，還可以學到哪些煎、煮、炒、炸的美味健康料理？本書除了正確用油知識，更教您： ●苦茶油等級、品種，如何分辨優質的苦茶油？ ●品質、風味、口感的差異，如何分辦好油、壞油。 ●苦茶油正確的烹調、保存的方法？（蒸、煮、炒、炸、滷、燉、燙） ●苦茶油最適合搭配那些食材烹調？肉類、海鮮、豆類、菇類、蔬菜類、菇類 ●傳授從茶油醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等64道不敗茶油料理示範。 ◎對土地友善，零浪費的茶油生活妙用 茶油不僅適用涼拌、高溫烹調等料理用途，也能直接擦拭於皮膚上，具有最簡單天然的護膚效果，更能自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水等保養品，是100%天然的護膚材料。 而榨油剩餘的茶籽渣精磨成細粉後，因富有天然皂素，還能用於清潔碗盤，是完全無任何化工原料的天然清潔劑，其剩餘殘渣還能再利用於植栽施肥之用，是對土地友善、天然健康的台灣在地好食材。 ◎親近產地的執著與堅持 從一粒茶籽到一瓶油，歷經茶油工坊代代相傳的堅持，有著客家人不怕苦、不服輸的硬頸精神，以油茶種植農友、茶籽收購商及製油工廠的身分，詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養保健特色，並且專章教導消費者如何選擇、分辨優質苦茶油產品，成為備受各界媒體、專家肯定，台灣好農安心的「好茶油」。 同時也提供64道苦茶油風味餐料理食譜及各種生活妙用配方，更致力於推廣客家文化以及台灣本地茶樹種植，希望能做到「在地農業、在地生產」的方式，讓茶油飲食文化成為台灣的健康飲食文化，讓台灣在地的健康好滋味，能代代傳承，源遠流長。 ※額外收錄※ 遊子族、外食族也安心的茶油美食餐廳，若不方便自己煮，不妨試試這些推薦的店家，希望您全家人在美味中吃到健康、生活中用得天然！各界強力推薦 【政界推薦】 朱燕華（食品工業發展研究所主任） 李蒼郎（行政院農業委員會農糧署署長） 黃裕星（行政院農業委員會林業試驗所所長） 劉慶中（客家委員會主任委員） 【商界推薦】 李金恭（京元電子股份有限公司董事長） 蕭基淵（台糖公司商品行銷事業部執行長） 【醫/學界推薦】 陳旺全（權威中醫師） 黃淑惠（台北郵政醫院營養師） 洪泰雄（中原大學通識教育中心營養學兼任講師） 施明智（中國文化大學保健營養系教授兼系主任） 【美食界推薦】 王明勇（自然法則健康智慧生活館創辦人） 王鳳翔（柑仔店有機健康超市創辦人） 朱蕙芳（綠色食材採買達人） 梁幼祥（兩岸美食協會理事長） 蔡季芳（烹飪名師） 小魚媽（知名部落客及烹飪達人） |
| 搜尋參考資料: 1. www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014110683631 黃捷纓副總編撰的《發現超級食物。鮮榨苦茶油──64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識 》一書 ... www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001125232391723 首頁 〉中文書 〉生活 〉健康養生 〉發現超級食物。鮮榨苦茶油: 64道茶油養生料理絕配&正確用油知識 www.books.com.tw/products/0010664634 發現超級食物。鮮榨苦茶油：64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識 [ ] ... www.treemall.com.tw/showroom/book?layer=product&cpdtNum=23594865 發現超級食物。鮮榨苦茶油：64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識. 作 ... www.rakuten.com.tw/shop/rbooks/product/wa14b011200 發現超級食物。鮮榨苦茶油──64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識 -：wa14b011200，店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣 發現超級食物。鮮榨苦茶油：64道茶油養生料理絕配＆正確用油知識 |
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資料來源：博客來 |
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